A jó pizza a tésztán múlik. Elárom, mire figyelünk a dagasztás és az érlelés során, hogy a tészta kívül ropogós, belül légies legyen.A jó pizza a tésztán múlik. Elárom, mire figyelünk a dagasztás és az érlelés során, hogy a tészta kívül ropogós, belül légies legyen. Nálunk a tészta 48 órán át hidegen érik, ez adja a jellegzetes ízt és a könnyű emészthetőséget. Fontos a liszt minősége is: kizárólag olasz típusú, 00-ás lisztet használunk, amely finomabb szerkezetű a hagyományos liszteknél. A dagasztás után a tésztát pihentetjük, majd kézzel nyújtjuk ki – soha nem henger alatt –, hogy megmaradjon a levegős szerkezete.
450°C körüli hőmérséklet, néhány perc sütési idő – ez a fatüzelésű kemence titka. Megmutatjuk, hogyan hat ez az ízre.450°C körüli hőmérséklet, néhány perc sütési idő – ez a fatüzelésű kemence titka. Megmutatjuk, hogyan hat ez az ízre. A magas hőmérsékleten a tészta felülete pillanatok alatt megpirul, míg a belseje puha marad, a füstös aroma pedig a fa illatával gazdagítja a pizza ízét. Kemencénket bükkfával fűtjük, amely egyenletes, tartós hőt ad.
Szezonális alapanyagokkal bővült étlapunk: sütőtökös, gesztenyés és vadgombás különlegességek várják a vendégeket.Szezonális alapanyagokkal bővült étlapunk: sütőtökös, gesztenyés és vadgombás különlegességek várják a vendégeket. Az őszi szezonban a helyi termelőktől beszerzett friss gombákra és tökfélékre építettünk új recepteket, amelyeket limitált ideig, október végéig kínálunk.
